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食材明细

主料

包心芥菜

6棵

辅料

洗米水

3升

调料

盐

5小勺

酸咸

口味

技巧

工艺

数天

耗时

简单

难度

老坛酸菜的做法步骤

1芥菜晾晒一天，这是晒了一天的芥菜。

2洗米水煮开。

3把芥菜放到煮开的洗米水中，烫10秒左右。

4把烫好的芥菜放凉。

5把烫完芥菜的水加入5小勺盐。

6把放凉的芥菜放入老坛中。

7把放凉的芥菜水倒入老坛中。

8拿两块石头把芥菜压紧，水一定要泡过芥菜，要不然很容易腐烂。

9封坛等待15天。

小窍门

我一般都用煲汤的砂锅来泡，一个砂锅大概放五六棵包心芥菜，做太多吃久了味道没那么好。

来自 美食天下 名贵菜vs铭贵蔡 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：

泡酱腌菜

家常菜

私房菜

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